Ma valise à Point

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22 mars 2012

Posté par VALIZ à 12:44

06 mars 2012

Mamoune, m'a fait une surprise elle m'a offret ce livre.

J'en suis encore toute émue!

Que d'émotions.

Posté par VALIZ à 09:23

28 février 2012

L'heure du goûter.

Fondant au chocolat corsé (recette site nestlé)

200g de Nestlé dessert corsé(emballage marron foncé)
6 oeufs
125g de beurre
150g de sucre
farine et beurre pour le moule

Préchauffez le four T°200.
Faire fondre le chocolat et ajoutez le beurre en morceaux.
Mélangez les jaunes et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Beurrez et farinez le moule et versez la préparation.
Faire cuire 20mn.

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Flan au lait concentré et à la noix de coco

ingrédients:
une boite de lait concentré sucré de 390g environ
20 cl de lait (ou du lait de coco)
3 œufs
une pincée de cannelle
60g de noix de coco râpée

pour le caramel:
50g de sucre
environ 5 càs d'eau
du jus de citron

Commencer par préparer le caramel, mélanger le sucre avec un peu d'eau, ajouter quelques gouttes de jus de citron, et laisser caraméliser à feu moyen (il ne faut pas que la couleur soit trop foncée)

Dans un saladier, battre les 3 jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré, ajouter une pincée de cannelle, le lait et la noix de coco
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige

Verser le caramel dans un moule puis verser dessus la préparation précédente.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 1heure à 1h15min
à la sortie du four, laisser tiédir puis démouler.... placer au frais au moins 2h avant de servir!!

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♥ Croquembouche et ses petits Choux à la Vanille... pour Lolo!

http://www.cookinglili.com

Ingrédients pour 4 personnes (environ 16 choux)

Pour la pâte à choux:

70 g de farine
50 g de beurre
2 oeufs
80 ml de lait
60 ml d'eau
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière à la vanille:

1 gousse de vanille
300 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
20 g de maïzena®

Pour le caramel:

100 g de sucre

Recette:

Préparez tout d'abord la crème pâtissière à la vanille,

Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines.
Dans une casserole, mélangez le lait, les graines de la gousse de vanille le sucre et la maïzena.
Battre les jaunes d'oeufs légérement ajoutez les dans la casserole.
Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
Dès que la crème commence à épaissir, ôtez du feu, couvrir au contact et laisser bien refroidir.

Préparez la pâte à choux,

préchauffez le four à 180°C.
Versez l'eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle retombe comme un ruban.
Versez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque tapissée de papier cuisson 16 petits tas bien ronds.
Mettre au four 25 minutes en entrouvant un peu la porte au bout de 5 minutes de cuisson.

Dressage,

Faites un petit trou sur le dessous du chou, puis garnissez le de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Répétez l'opération pour chaque chou.
Faites un caramel à sec, faites fondre le sucre dans une casserole sans eau, retirez du feu lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, pas trop foncée.
Glacez le haut de tous les choux en les plongeant dans le caramel.
Montez les choux sur un plat puis laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.