L'image entête de mon Blog appartient à Arthur de Pins. http://www.arthurdepins.com/
Dans la rubrique Grilles à Gogo (la colonne de gauche),
vous trouverez pleins de sites étrangers proposant des diagrammes.
Les broderies ci-dessous appartiennent à : http://vorozheya.gallery.ru/watch?ph=bwOV-d5dHl
cette broderie n'a pas été réalisée par moi.
Les vacances à la plage
Légumes & Ratatouille
Nichoirs
Mes confiotes du moment
Mon pain de mie du jour avec le thangzong
Les quantités données sont pour ce moule qui fait 25 cm de long sur environ 7 ou 9 cm de haut et 9 cm de large.
Préparer le thangzong (5 mn)
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Le Thangzong est un roux, exactement comme celui que nous préparons pour faire une béchamel mais à l'eau. Il ne sert pas à faire une sauce mais d'humidifiant à une pâte à pain ou toute autre viennoiserie. Une sorte de pâte magique qui va donner une pâte légère, moelleuse et qui va durer plus longtemps qu'une pâte ordinaire sans sécher et sans perdre son moelleux.
La veille mélanger : 20 g de farine et 100g d’eau
Chauffer jusqu’à épaississement, laisser refroidir et mettra au frais jusqu’à demain
Pour le pain de mie
- 380 g de farine T65 ouT 55 ou T 45
- 5 g de levure de boulanger sèche, 15 g de levrue fraiche
- 200 g de lait
- 20 g de sucre
- 7.5 g de sel
- 50 g de beurre mou (doux ou salé, j'ait esté les 2)
Réalisation
Mettre tous les ingrédients dans le bol ainsi que le Thangzong de votre robot pâtissier sauf le beurre ramolli.
Pétrir avec le crochet en vitesse 1 pendant quelques minutes, puis, ajoutez le beurre petit à petit.
Pétrir encore quelques minutes en vitesse 1, puis, passez à la vitesse 2 pendant 10 mn
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Après 10 minutes, arrêtez le robot, couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte 1h30 ou davantage à température ambiante (mais pas trop froide).
Lorsque la pâte a doublé de volume, renversez-la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la doucement avec la paume de la main.
Mettez-la en forme (en longueur, former un gros cylindre.) et déposez-la dans votre moule à pain ou moule a cake. Beurrer les moules (pour le moule a pain de mie, beurrer aussi le couvercle)
Laissez à nouveau lever la pâte 30 mn
Préchauffer votre four à 220°.
Enfournez le moule, diminuez la température du four à 180° et laissez cuire 40-45 minutes.
Sortez le moule du four, démoulez le pain sur une grille
Attendez le complet refroidissement avant de trancher.
Mes madeleines recette sur le site de Mercotte
Joyeux noel
Gougeres fromage farcies "madame loïkci /ciboulette"
&
Tapas crevettes chorizo poellées.
Gougères
Ingrédients pour 4 personnes (25 à 40 gougères suivant la taille) :
250 ml d’eau - 1 pincée de sel - 75 g de beurre salé - 150 g de farine -1 CàC levure
3 Oeufs - 140 g de fromage râpé (Comté ou Emmenthal râpé)
Versez dans une casserole l’eau, le beurre et une pincée de sel, portez à ébullition.
Puis ajoutez la farine hors du feu, en une fois. Faites ensuite chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Laissez tiédir puis incorporez les œufs, un par un.
Et incorporez le fromage râpé.
Déposez de petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez
pour 20 ou 22 minutes dans un four préchauffé à 190°C. (four chaleur tournante)
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Tapas crevettes
Apéro pour 5 personnes :
500 g crevettes - 1 chorizo de votre choix - 1 gousse d’ail - un filet Huile d’olive
Piment d’Espelette - Persil - Poivre
Recette de tapas crevettes au chorizo
Décortiquer les crevettes.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le persil ciselé, le piment, le poivre.
Ajoutez les crevettes et laissez mariner environ 1 h.
Coupez le chorizo en rondelles.
Enfilez les crevettes et le chorizo sur une petite pique à brochette.
Faites-les dorer 2 à 3 min de chaque côté dans une poêle ( plancha ou barbecue ).
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Nos idées cadeaux de noël fait maison
Ce WE avec Lili nous avons préparé nos personnages de jardin
"jeannette & Nicolas" pour Papie et Mamie
super tuto sur ce lien:
http://sylvie2500.canalblog.com/archives/2016/06/06/33902256.html
Nous sommes fières de nous !
Aujourd'hui c'est Tagliatelles maison !
Tartelettes aux pommes
Pâte sucrée Pierre Hermé
2 pommes coupées au laminoire (a disposer sur la pâte)
déposer des morceaux de beurre salé
saupoudrer de sucre vanillé
j'y ai également déposé un peu de gelée à la rhubarbe maison
Cuisson 35 mn 180°
Les madeleines recette Lenôtre du Dimanche
Ingrédient pour une vingtaines de madeleines :
-3 oeufs
-130 g de sucre
-20 g de miel doux
-150 g de farine
-125 g de beurre ou de margarine
-1 pincée de sel
-5 g de levure chimique
-zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille
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Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie (en pommade)
Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Rajoutez la farine additionnée de levure.
Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).
(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)
Préchauffer le four à 230°C.
Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .
Enfourner et baisser immédiatement à 200°C et cuire de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 mn. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".
Lorsque les madeleines sont dorées et bombées , les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.
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Mes buns pour hamburgers du jour
Voici la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=ouryKYbbaGc
dans cette vidéo les doses sont pour 8 burgers (et il a oublié de montrer quand il ajoutait l'oeuf) par contre c'est super bien expliqué !
POUR 4 HAMBURGERS
Il faut utiliser un robot
250 gr de farine
7.5 g de levure fraiche
1 oeuf
35 g de lait (tiéde)
100 g eau tiède
5 g de sel
12.5 sucre
20 g beurre mou
1- mettre la levure et la délayer avec le lait et l'eau tiédie, puis la mettre dans le robot.
2 - Verser dessus la farine mélanger, puis seulement après ajouter le sel, le sucre et l'œuf (ne pas mettre le sel sur la levure, ça tue la levure)
3 -pétrir 3 mn vitesse 2/3
4 - ajouter le beurre en petit morceau et pétrir 8mn 3/4, la pâte va se décoller du bol.
5 - recouvrir d'un film alimentaire et laisser 2 h reposer (dans le four éteint par exemple pour éviter les courants d'air).
Après 2 h :
6- Fariner un peu la table et y déposer la pâte (l’écraser pour la dégazer) . Faire des pâtons (petits tas de pâte d'environ 120 g)
7- Faire des boules avec les pâtons en les aplatissant un peu (sans les serrer) et laisser reposer 1h30 ou 2h.
Après cette 2eme et dernière pose :
PRECHAUFFER le Four 170°
8- Badigeonner les pâtons de blanc d'oeuf, mettre des graines ou même une épice (genre paprika selon ses goûts....etc)
9 – cuire 17 mn.
Garnitures :
1 -Pour les garnir, je fais revenir de l'échalotte avec des lardons et une petite boite de sauce tomate basilic (il ne faut pas que ça soit trop liquide, donc ne pas tout mettre d'un seul coup à vous de jauger)
A côté, je coupe des rondelles d'oignons rouges que je fais revenir avec un peu d'huile d'olive salé et poivré.
Puis, j'enduis légèrement mon pain de moutarde, je mets du gruyère dessus
(1ou 2 mn au four 170° pour fondre un peu le gruyère), je rajoute les oignons rouge, la sauce tomate, je poêle mon steack haché que je pose dessus , je recouvre avec chapeau du buns et voilà !
2 – il est aussi possible de remplacer la sauce tomate par du roquefort (fondu doucement au micro onde) et y rajouter un peu de crème fraiche semi épaisse (juste un peu pour garder une crème de bonne consistance).
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Le goûter du jour :
le moelleux citron (comme un nuage )
Ingrédients :
4 oeufs
130 gr. de sucre (pour moi 100 g dans la préparation et 30 g dans les blancs en neige)
80 gr. de beurre (fondu au micro ondes)
120 gr. de farine (pour moi 80 g farine et 40 g maizena)
un sachet de levure chimique
2 citrons (zeste et jus pour moi) (La prochaine fois je mettrai du zeste de citron vert)
Préchauffez votre four à 180°C, cuisson pour moi 23 mn
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que votre mélange blanchisse et ajoutez-y
le jus et les zestes des deux citrons
Ajoutez le beurre fondu (au micro-ondes ), la farine et la levure.
Montez les 4 blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez le tout dans un moule a chiffon cake et le retourner à la sortie du four.
Cuire au four environ 20 à 25 minutes.
Laissez le gâteau refroidir et saupoudrez-le de sucre glace (pas pour moi).
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mes sablés diamants (P. Hermé)
https://www.youtube.com/watch?v=UaaA5kjRtyQ
Ma bûche de Noël !
Ma bûche
Ingrédients Creme MARQUISE AU CHOCOLAT :
280 g de Chocolat Noir (Nestlé dessert !)
60 g de sucre semoule
75 g de beurre ramolli
4 CS de pralin
4 œufs
Préparation creme :
- Faites fondre le chocolat au bain marie, le remuer pour obtenir un aspect lisse. Laissez tiédir.
- Mélangez le sucre semoule, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli pour obtenir une crème lisse et presque blanche.
- Mélangez au chocolat fondu le mélange sucre / jaunes d’œufs et beurre.
- Battez les blanc d’œufs bien ferme, et rajouter au reste de la préparation délicatement avec une spatule maryse.
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(illustration de la recette appartenant à https://www.cestmafournee.com/2018/09/le-biscuit-roule-japonais.html)
Préparer la Pâte praliné 2 ou 3 jours avant.
100 g noisettes (ou 50 amandes, 50 noisettes)
100 g de sucre
- Torréfier les noisettes au four.
- Faire un caramel à sec et le verser sur les noisettes torréfiées, bien éparpillées sur une plaque sulfurisée. Laisser refroidir.
- Puis casser en morceaux assez petits et passer au robot pour que cela devienne de la pâte (ça prend un peu de temps, car il faut faire des pauses pour ne pas faire chauffer le robot).
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Praliné feuilleté:
200g de praliné en pâte
90g de chocolat au lait
30g de beurre salé
50g de gavottes écrasées
Préparer le praliné croustillant. Mettre le beurre et le chocolat au lait dans un bol et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter la pâte de praliné en pâte et bien mélanger.
Ajouter les gavottes écrasées.
Le placer dans des fond de moules cerclés posés sur une plaque garnie de papier sulfurisé, verser deux cuillerées à soupe de praliné croustillant.
Mettre la plaque au réfrigérateur pour figer le praliné.
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Biscuit japonais
RÉALISATION : POUR UNE PLAQUE DE 40X30CM :
75 g d’eau
75 g de lait
2g de sel
3g de sucre
35 g de beurre
70 g de farine type 55
150 g d’œufs entiers (3 oeufs moyens)
50 g d’huile neutre (dans l’idéal pépins de raisin, sinon colza ou tournesol)
150 g de blancs d’oeuf
80 g de sucre
Préchauffez le four à 190° chaleur tournante.
1. Dans une petite casserole (14cm de diamètre c'est très bien), versez 75g d'eau (de source c'est mieux que l'eau du robinet), 75g de lait, 2g de sel et 3g de sucre.
2. Ajoutez également 35g de beurre coupé en petits morceaux, et chauffez le tout.
Il ne s'agit pas de porter le mélange à ébullition, car trop de liquide s'évaporerait et cela fausserait la texture finale. Il s'agit simplement de faire fondre le beurre :
3. Dès qu'il est fondu retirez la casserole du feu, puis ajoutez 70g de farine en une seule fois :Mélangez bien, toujours hors du feu, avec un fouet ou tout simplement une cuillère à soupe :
4. Remettez la casserole sur feu moyen, et remuez sans arrêt la pâte pendant 1 minute pour la dessécher.
5. Mettre cette pâte dans votre robot, avec la feuille, puis mettez le robot en marche pendant une bonne minute pour que la pâte refroidisse.
6.Cassez trois oeufs et battez-les en omelette. Pesez rigoureusement 150g, et versez un tiers des oeufs battus dans la panade : Mélangez vigoureusement. Au départ la texture va complètement se déliter c'est normal.
7. Continuez de mélanger : elle va devenir lisse. Ajoutez alors le second tiers des oeufs. Mélangez bien.
8. Puis les 50g qu'il reste. Vous obtenez une pâte à choux assez liquide.
9. Versez 50g d'huile, et mélangez bien.
10. Maintenant il suffit de monter 150g de blancs avec 80g de sucre.
11. Montez les blancs de façon à obtenir une meringue SOUPLE qui fasse le bec d'oiseau.
12. Versez un tiers des blancs dans la pâte, et incorporez-les délicatement .
Ajoutez le reste en deux fois, toujours en incorporant la meringue très délicatement à la maryse, en soulevant bien la masse.
13. Versez la pâte sur une simpat ou une plaque avec du papier sulfurisé. Elle est assez liquide c'est normal.
Étalez-la de façon régulière à l'aide d'une spatule coudée :
Enfournez pour environ 14mn. Fiez-vous à la coloration du biscuit, qui doit être uniforme :
Laissez tranquillement le biscuit refroidir sur la Silpat.
Quand il est froid, placez une feuille de papier sulfurisé par-dessus :
Et retournez le tout.
Étalez ce que vous voulez dessus : de la pâte à tartiner, de la confiture, une ganache, un curd etc .
Pour le rouler il faut s'aider du papier sulfurisé, puis le serrer avec une plaque à pâtisserie. C'est très facile.
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Le gâteau d'Anniversaire de Lili (servi avec des verrines ganache chocolat blanc et creme coco fouettée)
Slectionner cette adresse de lien pour accéder au diagramme :
https://vk.com/doc18167471_464390191?hash=41d32566b132c47d3c&dl=b8249250b4ba565d0f
sur ce lien le diagramme ci-dessous :
https://vk.com/doc51730136_470028932?hash=f16822b4f7c7f876fc&dl=4efda6ec557d33d04c
sur ce lien le diagramme ci-dessous :
https://vk.com/doc51730136_470028919?hash=3a05022b0fc1fb33b8&dl=332dc1e5c0f4f768fc
sur ce lien le diagramme ci-dessous :
https://vk.com/doc51730136_470028877?hash=73bbd441ce1dcbbe07&dl=3d352c70975a94de51
Cage fleurie
Salades de tomates colorées
Pour le petit Gaëtan
Petit déjeuner du lundi de pâques en famille
Voici le lien youtube que j'ai suivi:
https://www.youtube.com/watch?v=U3UrxMZPi1A
Mes guimauves framboise du jour
Ma galette des rois
recette sur ce lien:
https://www.lacuisinedethomas.fr/recettes/galette-des-rois-frangipane-christophe-michalak/
Mes guimauves à la violette de noël
La belle surprise du jour
Aujourd'hui, j'ai été l'heureuse destinataire d'un colis dans lequel se trouvait une belle surprise. Emmanuelle m'a offert un magnifique livre,le pliage qu'elle a réalisé laisse apparaitre un papillon ! Je trouve cette idée de cadeau géniale et délicate,
je suis très touchée par cette attention. Encore merci Emmanuelle
Mon premier livre plié
Le premier livre plié de Lili
Ma tarte aux mirabelles
version mini
Pour la petite fée Ilona (grande prématurée)
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Toutes mes recettes dans la rubrique "on s'en lêche les doigts"
Les cookies pour les jeunes partis au Parc Astérix
Croustade aux pommes
Torchon Breton
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Les mésanges sont d'attaquent!
Fleurs de Pommes 
kristen la Surfeuse (PaperCraft)
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Mes travaux en cours
8 bandes Brodées pour les buffets de Josi
3 seront sur le thème, Café, Thé, Chocolat.
les 5 autres seront sur le potager, la vaisselle, les plantes.
Mes travaux du moment: Les bavoirs pour Valentin
Ce WE c'était Profiterolles maison
Mes super baguettes sans petrissage du jour
Recette sur ce lien: http://www.cookingmumu.com/la-baguette-magique-de-rose
Ma broderie de l'été
ma derniere broderie, Les poivrons de Véronique Enginger
Vive les vacances!
Mon sac à tarte
Mes pliages serviettes pour le pot de fin d'année avec les matheux !
Lien vers des polices vintage.
http://www.liveinternet.ru/users/letsgo65/post314822241/
http://www.liveinternet.ru/users/virita/post294579738/
les diagrammes ici:
http://www.liveinternet.ru/users/madam_marina/post353028165/
http://www.liveinternet.ru/users/madam_marina/post353028609/
http://www.liveinternet.ru/users/madam_marina/post351345420/
http://www.liveinternet.ru/users/kvites/post353786147/
http://www.liveinternet.ru/users/kvites/post353786243/
http://www.liveinternet.ru/users/kvites/post353786183/
http://www.liveinternet.ru/users/kvites/
Diagrammes ici: http://imgbox.com/gVHg5MQy
http://imgbox.com/AnZI4Xhr
Pleins de grilles sur ce lien
http://mosca.gallery.ru/?p=albums&parent=ekhJ
Pour le plaisir des yeux et des papilles, je recommande ces 2 sites:
http://www.cestmafournee.com/
de superbes recettes sur Altergusto
http://www.altergusto.fr/
http://www.liveinternet.ru/users/3971977/post345416725/
http://marina-melnik.gallery.ru/watch?a=bMVC-mvcY
http://marina-melnik.gallery.ru/watch?ph=bMVC-fNx72
Diagramme: http://www.liveinternet.ru/users/madam_marina/post346352998/
Diagramme ici: http://miekejc.gallery.ru/watch?a=zxc-equh
http://www.liveinternet.ru/users/metalika-ahgela/post336980631/
Le diagramme sur ce lien: http://www.liveinternet.ru/users/metalika-ahgela/post342883077/
sublimes Affiches Mistigri a consulter:
http://www.liveinternet.ru/users/3343381/post201506026/
Une idée sympa
http://www.liveinternet.ru/users/marip/post202476367/
